Los eosinófilos (Fig. 1) se hallan en poca cantidad en la sangre, entre un 2 y un 4 % por milímtero cúbico. Los gránulos poseen sustancias bactericidas. Tienen la función de fagocitar (no fagocitan bacterias), especialmente agentes extraños rodeados de anticuerpos (complejo antígeno-anticuerpo). Cumplen una importante función en las parasitósis y procesos alérgicos. Los eosinófilos poseen receptores pata la inmunoglobulina E, la cual estaría implicada en la destrucción de parásitos. Disminuyen la acción de la histamina.
Fig. 1: Eosinófilo visto al microscopio electrónico. Abajo visto al microscopio óptico. Cr: gránulos; M: mitocondrias.